गर्मी का मौसम आते ही आम का अचार हर घर में बनता है। अगर आप झटपट और बिना झंझट के आम का अचार बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। बस कुछ आसान सामग्री से आप घर पर टेस्टी Kachcha Aam Ka Achaar Recipe बना सकते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका।
मुख्य बातें
- सिर्फ 10 मिनट में तैयार होने वाला आम का अचार।
- कम सामग्री की जरूरत, सिर्फ 4 चीजें।
- बिना तेल और मसालों के, हेल्दी विकल्प।
झटपट आम का अचार बनाने की विधि
सामग्री की लिस्ट
अरे, अचार बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए, वो तो पता होना ही चाहिए न! चलो, जल्दी से लिस्ट बना लेते हैं:
- कच्चे आम: 1 किलो (ये तो मेन हीरो है!)
- सरसों का तेल: 250 मिली
- राई: 2 बड़े चम्मच
- मेथी दाना: 1 बड़ा चम्मच
- कलौंजी: 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 2 बड़े चम्मच (तीखा पसंद हो तो और डाल लो!)
- नमक: स्वादानुसार (ज़रूरी है, वरना टेस्ट कैसे आएगा?)
- हींग: 1/2 छोटा चम्मच
- सौंठ पाउडर (सूखा अदरक पाउडर): 1 छोटा चम्मच (ऑप्शनल है, पर डालोगे तो स्वाद बढ़ जाएगा)
बनाने का तरीका
अब चलो, अचार बनाना शुरू करते हैं! ये रहा आसान तरीका:
- सबसे पहले, आमों को धोकर अच्छे से पोंछ लो। पानी बिल्कुल नहीं रहना चाहिए, वरना अचार खराब हो जाएगा। फिर, उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लो।
- एक बड़े बर्तन में आम के टुकड़े, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हींग और सौंठ पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लो। ध्यान रहे कि सारे मसाले आम के टुकड़ों पर अच्छे से लग जाएं।
- अब एक पैन में सरसों का तेल गरम करो। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें राई, मेथी दाना और कलौंजी डाल दो। जब राई चटकने लगे, तो गैस बंद कर दो और तेल को थोड़ा ठंडा होने दो।
- तेल को आम के टुकड़ों वाले बर्तन में डाल दो और अच्छी तरह मिला लो।
- अचार को एक कांच के जार में भरकर धूप में 2-3 दिन के लिए रख दो। हर दिन अचार को एक बार ज़रूर हिलाओ, ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं।
क्या मैं इस अचार में अन्य मसाले डाल सकता हूँ?
बस हो गया! आपका झटपट आम का अचार तैयार है। इसे रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ मज़े से खाओ। और हाँ, इसे फ्रिज में रखकर आप कई हफ़्तों तक इस्तेमाल कर सकते हो।
अचार के लिए टिप्स और ट्रिक्स
सही आम का चुनाव
अचार बनाने के लिए सही आम चुनना बहुत ज़रूरी है! एकदम कच्चा और खट्टा आम सबसे अच्छा रहता है। आम में कोई दाग या चोट नहीं होनी चाहिए, वरना अचार जल्दी खराब हो सकता है। आम थोड़ा सख्त होना चाहिए, ताकि वह अचार में गल न जाए। अगर आप आयुर्वेदिक स्किन केयर के लिए आम का अचार बना रहे हैं, तो जैविक आम का इस्तेमाल करना और भी अच्छा रहेगा।
स्टोर करने का तरीका
अचार को सही तरीके से स्टोर करना भी उतना ही ज़रूरी है जितना कि उसे बनाना।
- अचार को हमेशा कांच या चीनी मिट्टी के जार में ही रखें। प्लास्टिक के जार में अचार खराब हो सकता है।
- जार को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। उसमें बिल्कुल भी पानी नहीं रहना चाहिए।
- अचार को हमेशा ठंडी और सूखी जगह पर रखें। धूप में रखने से अचार का रंग और स्वाद बदल सकता है।
- अचार को निकालते समय हमेशा सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें। गीले चम्मच से अचार में फंगस लग सकता है।
अचार को लंबे समय तक चलाने के लिए, आप उसमें थोड़ा सा सिरका या नींबू का रस भी डाल सकते हैं। इससे अचार में खटास बनी रहती है और वह जल्दी खराब नहीं होता। आप चाहें तो अचार को तेल में डुबोकर भी रख सकते हैं। तेल अचार को हवा से बचाता है और उसे खराब होने से रोकता है।
अचार बनाते समय कुछ खास बातें ध्यान में रखनी चाहिए। सबसे पहले, हमेशा ताजे और अच्छे मसाले का इस्तेमाल करें। इसके अलावा, अचार को सही तरीके से स्टोर करना भी जरूरी है ताकि उसका स्वाद और ताजगी बनी रहे। अगर आप और भी बेहतरीन अचार बनाने के तरीके जानना चाहते हैं, तो हमारी वेबसाइट पर जरूर जाएं। यहाँ आपको और भी उपयोगी टिप्स मिलेंगे!
अंत में
तो दोस्तों, अब जब आपने ये झटपट आम का अचार बनाने की रेसिपी देख ली है, तो देर किस बात की? बस कुछ ही मिनटों में आप इसे बना सकते हैं और अपने खाने का मजा बढ़ा सकते हैं। बिना किसी झंझट के, ये अचार हर किसी को पसंद आएगा। गर्मियों में तो ये खासकर मजेदार होता है। तो अगली बार जब आपको अचार की जरूरत हो, तो इस आसान रेसिपी को जरूर आजमाएं। और हां, अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करना न भूलें!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या आम का अचार बनाने के लिए खास किस्म का आम चाहिए?
नहीं, आप किसी भी कच्चे आम का इस्तेमाल कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि आम कच्चा और ताजा हो।
इस अचार को कितने दिन तक स्टोर किया जा सकता है?
यह अचार लगभग 2-3 महीने तक सही रहता है, अगर इसे ठंडी और सूखी जगह पर रखा जाए।
जी हां, आप अपनी पसंद के अनुसार कुछ और मसाले जैसे जीरा या धनिया पाउडर मिला सकते हैं।